Artikelbeschreibung
Lievito Madre Naturhefe 150 g für lange Teigführung
Die getrocknete Lievito Madre Naturhefe »EVA« der Meraner Mühle ist Bio-zertifiziert und eine reine Naturhefe. Sie wird wie herkömmliche Hefe für Brot, Pizza, Focaccia und Hefesüßteige eingesetzt und sorgt für eine natürliche, besonders bekömmliche und vor allem sehr geschmackvolle Teiglockerung. Wie alles Gute, braucht auch die Naturhefe ihre Zeit, um sich bestens zu entfalten. Daher beachten Sie die Gehzeit der Teige von insgesamt ca. 14 Stunden. Am bestens den Teig abends oder am Morgen für den Abend zubereiten!
Anwendungsmenge: 75 g auf 1 kg Mehl.
Das ist EVA. Die „Madre“ der Meraner Mühle.
Unsere natürliche Hefe überzeugt mit ganz besonderen geschmacklichen Eigenschaften. Deshalb haben wir ihr den Namen der Mutter aller Mütter gegeben. Dank unseres schonenden Produktionsverfahrens gelingt es, die Lievito Madre so zu trocknen, dass die Pulverform der frischen Variante in nichts nachsteht.
Warum Lievito Madre ?
Eingesetzt in Ihren Backwaren, sorgt die Naturhefe für eine natürliche, besonders bekömmliche und vor allem geschmackvolle Teiglockerung. Weshalb folgende Vorteile von Lievito Madre in Brot, Pizza und süßen Backwaren, wie dem typisch italienischen Weihnachtsgebäck Panettone oder der Osterspezialität Colomba, sind:
- Höhere Teigstabilität und Teigtoleranz
- Offenporige, weiche Krume
- Besondere Aromatik und Bekömmlichkeit
- Länger haltbare Endprodukte
- Verzicht auf Backmittel
Schon gewusst:
Die Naturhefe, Lievito Madre genannt, ist ein natürlicher, sehr milder Weizensauerteig. In feinem, mit kristallklarem Wasser vermischten Mehl entwickeln sich unterschiedliche Stämme an wilden Hefen und ebenso Milchsäurebakterien in einem ganz besonderen, natürlichen Gleichgewicht. In der Meraner Mühle frischen wir täglich unsere Naturhefe auf und trocknen sie anschließend sehr schonend. Dafür haben wir ein optimal geschütztes Ambiente, in Hinblick auf Sicherheit, Hygiene und Temperatur geschaffen, wo modernste Analyse-Systeme zum Einsatz kommen. Nur so können wir höchste, konstante Qualität garantieren.
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Wofür steht die Stadtmühle Waldenbuch?
Die Stadtmühle Waldenbuch steht für eine lange Familientradition. Seit 1900 erfordert unser Qualitätsanspruch eine Einkaufspolitik, die kompromisslos auf Qualität und Tradition ausgerichtet ist. Da wir ausschließlich hochwertige und kontrollierte Rohstoffe verwenden, gilt:
100 % Qualität und Rückverfolgbarkeit bis zum Feld des Landwirtschaftsbetriebs.
Unsere Versprechen an unsere Kunden:
- Regionaler Einkauf
- höchste Rohstoffqualität
- keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe
- Umweltfreundliche Papierverpackung
- Handwerkliche Produktion
- 121 Jahre Erfahrung – Familienunternehmen in der 4. Generation
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