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Der Rotkorn gehört zu den Urgetreidearten, welche zum Teil in Vergessenheit geraten sind. Die weinrote Farbe kommt durch die in der Schale enthaltenen Anthocyanen, welcher der Pflanze als Sonnenschutz dient. Bei Verzehr schützen diese Anthocyane unsere Zellen vor freien Radikalen. Im Vergleich zu anderen Brotweizen, weist der Rotweizen einen hohen antioxidativen Wert auf.
Rotkornweizen eignet sich zur Herstellung von Brot, Kuchen, Pfannkuchen, Klein- und Süßgebäcken, sowie als Getreidefrischkost (geschrotet, gekeimt oder geflockt).
Die Rote Farbe behält der Rotweizen, als Vollkornmehl verwendet, auch nach dem Backen. Ebenso bekommen die Backwaren eine dunkel schimmernde weinrote Farbe und einen nussigen Geschmack.
| Verpackungsgröße | 1 kg, 2,5 kg, 5 kg, 10 kg, 25 kg |
|---|---|
| Hersteller (Inverkehrbringer) | Stadtmühle Waldenbuch GmbH & Co. KG, Neuer Weg 25, 71111 Waldenbuch |
| Marke |
| Zutaten | Rotkornweizen |
|---|---|
| Allergene | Gluten |
| Mindesthaltbarkeit ab Produktion | 365 Tage |
| Durchschnittswerte je | 100 g |
|---|---|
| Brennwert in kJ | 1465 kJ |
| Brennwert in kcal | 344 kcal |
| Fett | 2,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 62,4 g |
| davon Zucker | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 9,8 g |
| Eiweiß | 13,1 g |
| Salz | 0,1 g |
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