Stadtmühle Waldenbuch Hartweizengrieß grob – Semola grossa di grano duro 1 kg, 2,5 kg, 5 kg, 10 kg oder 25 kg

Hartweizengrieß grob – Semola grossa di grano duro kaufen

Semola grossa ist ein grober italienischer Hartweizengrieß für Nudeln und Pasta mit deutlich ausgeprägter Körnung. Er eignet sich besonders für die Verarbeitung in Nudelpressen und Extrudern, die eine krümelige Teigmischung durch eine Matrize zur gewünschten Nudelform pressen.

Der Hartweizen stammt aus Italien und wird zu dieser groben Semola verarbeitet. Der Hersteller empfiehlt sie für frische Pasta und hebt ihre gute Kochstabilität hervor. Neben italienischen Nudelformen lässt sich der Hartweizengrieß ebenso für deutsche und andere europäische Teigwaren verwenden. Entscheidend sind das jeweilige Rezept und die Verarbeitungsweise.

Grober Hartweizengrieß für Nudelpressen und Extruder

Bei einer Nudelmaschine mit Press- oder Extrusionsfunktion wird der Teig durch eine Matrize gedrückt. Je nach eingesetzter Matrize entstehen beispielsweise Spaghetti, Makkaroni, Fusilli oder andere kurze und lange Nudelformen. Semola grossa gibt solchen Teigmischungen eine bewusst kräftige, körnige Grundlage.

Damit die gröberen Grießpartikel das Wasser gleichmäßig aufnehmen, sollte die Mischung sorgfältig verarbeitet werden und ausreichend Zeit zum Quellen erhalten. Die passende Flüssigkeitsmenge und Konsistenz richten sich nach Rezept und Nudelmaschine. Bei Extrudern bleibt die Mischung häufig krümelig und wird erst durch den Druck der Maschine zu einem geschlossenen Nudelteig geformt.

So lässt sich Semola grossa verwenden

• für frische Nudeln und Pasta aus Nudelpressen oder Extrudern
• für gepresste kurze und lange Nudelformen, abhängig von der verwendeten Matrize
• für Nudelteige mit Wasser oder Ei nach dem jeweiligen Rezept
• für italienische, deutsche und andere europäische Teigwaren
• nach Rezept auch für Hartweizenbrote und herzhafte Grießgerichte

Was bedeutet „Semola grossa“?

Semola ist die italienische Bezeichnung für Grieß, grossa bedeutet grob. Semola grossa ist damit die gröbste Ausführung in unserem Hartweizensortiment. Anders als sehr fein vermahlene Semola rimacinata besitzt sie eine deutlich wahrnehmbare Körnung und benötigt bei der Teigbereitung mehr Aufmerksamkeit bei der gleichmäßigen Wasseraufnahme.

Vier Mahlgrade im Vergleich

Häufige Fragen zu Semola grossa

Italienische Semola grossa für die maschinelle Nudelherstellung

Semola grossa ist die passende Wahl, wenn für Nudelpressen und Extruder gezielt ein grober italienischer Hartweizengrieß gesucht wird. Mit abgestimmter Flüssigkeitsmenge, gründlicher Durchmischung und ausreichender Quellzeit lässt sie sich zu zahlreichen gepressten Nudelformen verarbeiten – von italienischer Pasta bis zu deutschen und anderen europäischen Teigwaren.