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Semola rimacinata ist ein sehr fein vermahlenes italienisches Hartweizenmehl für glatte, homogene Teige. Es eignet sich besonders für selbst gemachte Nudeln und Pasta, lässt sich aber ebenso für Pizza, Focaccia und Hartweizenbrot verwenden.
Der Hartweizen stammt aus Italien und wird erneut vermahlen, bis die für Rimacinata typische sehr feine Körnung entsteht. Dadurch lässt sich das Produkt gleichmäßig in Teige einarbeiten. Es eignet sich für italienische Pasta ebenso wie für deutsche Band- und Suppennudeln, gefüllte Teigwaren und andere europäische Nudelspezialitäten.
Durch die feine Vermahlung verteilt sich Semola rimacinata gleichmäßig im Teig. Der Hersteller hebt die hohe Flüssigkeitsaufnahme sowie die dadurch entstehende Festigkeit und Stabilität des Pastateigs hervor. Das macht das Hartweizenmehl zu einer vielseitigen Grundlage für Teige, bei denen eine glatte und gleichmäßige Beschaffenheit gewünscht ist.
Für Nudeln kann Semola rimacinata je nach Rezept mit Wasser oder Ei verarbeitet werden. Der Teig lässt sich anschließend ausrollen, schneiden, füllen oder formen. Flüssigkeitsmenge, Knetdauer und Ruhezeit sollten auf das jeweilige Rezept abgestimmt werden, da das fein vermahlene Hartweizenprodukt vergleichsweise viel Flüssigkeit aufnehmen kann.
Semola ist die italienische Bezeichnung für Grieß, rimacinata bedeutet erneut vermahlen. Bei Semola rimacinata wird Hartweizengrieß nochmals fein vermahlen. Das Ergebnis wird im Deutschen häufig als Hartweizenmehl bezeichnet und unterscheidet sich durch seine sehr feine Körnung deutlich von klassischem Hartweizengrieß.
| Produkt | Mahlgrad | Typische Verwendung |
|---|---|---|
| Hartweizenmehl sehr fein – Semola rimacinata di grano duro | sehr fein | Feine, homogene Nudel- und Pastateige sowie Pizza und Brot |
| Hartweizengrieß fein – Semola da spolvero di grano duro | fein | Zum Ausstreuen von Arbeitsfläche, Teig und Pizzaschieber; auch als Teigzutat |
| Hartweizengrieß mittelfein – Semola media di grano duro | mittelfein | Handgemachte, ausgerollte oder geschnittene Nudeln und Pasta |
| Hartweizengrieß grob – Semola grossa di grano duro | grob | Maschinell gepresste oder extrudierte Nudeln und Pasta mit kräftigerer Struktur |
Das sehr feine Hartweizenmehl eignet sich für zahlreiche selbst gemachte Nudeln und Pasta. Dazu gehören beispielsweise Band-, Schnitt- und Suppennudeln, gefüllte Teigwaren sowie viele italienische und andere europäische Nudelformen.
Ja. Semola rimacinata kann je nach Rezept mit Ei oder nur mit Wasser verarbeitet werden. Eier beeinflussen unter anderem Geschmack, Farbe und Beschaffenheit des Teiges; die benötigte weitere Flüssigkeitsmenge richtet sich nach der jeweiligen Rezeptur.
Ja. Die italienische Bezeichnung beschreibt Herkunft und Vermahlung des Produkts, schränkt die Verwendung aber nicht auf italienische Pasta ein. Das Hartweizenmehl kann ebenso für deutsche Band-, Schnitt- und Suppennudeln, Maultaschen und weitere europäische Teigwaren verwendet werden.
Ja. Das fein vermahlene Hartweizenprodukt eignet sich auch für Pizza, Focaccia und verschiedene Hartweizenbrote. Es kann abhängig vom Rezept pur oder zusammen mit anderen Mehlen in den Teig gegeben werden.
Semola rimacinata ist sehr fein erneut vermahlen und eignet sich besonders für glatte, homogene Teige. Semola media besitzt eine deutlichere Grießstruktur und wird in unserem Sortiment besonders für handgemachte, ausgerollte und geschnittene Nudeln positioniert. Beide Produkte lassen sich grundsätzlich für zahlreiche Nudelteige verwenden.
Semola rimacinata wird vor allem als Zutat in Nudel-, Pizza- und Brotteige eingearbeitet. Die besondere Stärke von Semola da spolvero liegt dagegen im Ausstreuen von Arbeitsflächen, Teiglingen und Pizzaschiebern, um das Ankleben zu vermindern.
Nein. Das Produkt besteht aus Hartweizen und enthält daher Gluten.
Semola rimacinata ist die vielseitige Wahl für alle, die ein sehr fein vermahlenes Hartweizenprodukt für gleichmäßige Teige suchen. Von deutschen Band- und Suppennudeln über gefüllte Teigwaren und italienische Pasta bis zu Pizza, Focaccia und Hartweizenbrot eröffnet das feine Hartweizenmehl zahlreiche Möglichkeiten in der Küche.
| Verpackungsgröße | 1 kg, 2,5 kg, 5 kg, 10 kg, 25 kg |
|---|---|
| Hersteller (Inverkehrbringer) | Stadtmühle Waldenbuch GmbH & Co. KG, Neuer Weg 25, 71111 Waldenbuch |
| Hersteller | Stadtmühle Waldenbuch GmbH & Co. KG |
| Herkunft | Italien |
| Marke |
| Verkehrsbezeichnung | Hartweizenmehl |
|---|---|
| Zutaten | HartWEIZEN |
| Allergene | Gluten |
| Durchschnittswerte je | 100 g |
|---|---|
| Brennwert in kJ | 1464 kJ |
| Brennwert in kcal | 350 kcal |
| Fett | 2,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 72,0 g |
| davon Zucker | 0,4 g |
| Ballaststoffe | 3,4 g |
| Eiweiß | 11,0 g |
| Salz | 0,01 g |
Produkt enthält: 1 kg – 25 kg
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huhuati –
Endlich das richtige Mehl gefunden, meine Ravioli sind perfekt gelungen!
Verifizierter Kauf. Mehr Informationen
PizzaBäcker –
Ich hab das Rimacinata schon mehrere Male bestellt. Es ist perfekt um darin Pizzas zu kneten. Außerdem kann man damit wunderbare Pasta, Tortellini oder Ravioli herstellen. Absolut empfehlenswert!
Nicht verifizierter Kauf. Mehr Informationen