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aus Weizen hergestellt
Unsere spezielle Vermahlungstechnologie und die
ausgesuchten Getreidevarietäten sind die Garanten für
die enorm hohe Backleistung bei unvergleichbar hohen
Wasserzugaben. Die Teige lassen sich flexibel führen.
Ob über die Kühlung -Nachtreifung bei ca. 5° C- oder direkt,
die Backergebnisse werden stets geprägt sein von
glänzenden, fleischig saftigen Krumen und zartsplittrigen,
karamellig schmeckenden Krusten.
gibt den Broten eine rustikale, kräftige Note
| Hersteller (Inverkehrbringer) | Stadtmühle Waldenbuch GmbH & Co. KG, Neuer Weg 25, 71111 Waldenbuch |
|---|---|
| Verpackungsgröße | 1 kg, 2,5 kg, 5 kg |
| Marke |
| Verkehrsbezeichnung | Weizen - Ruchmehl |
|---|---|
| Zutaten | Weizen |
| Mindesthaltbarkeit ab Produktion | 365 Tage |
| Durchschnittswerte je | 100 g |
|---|---|
| Brennwert in kJ | 1447 kJ |
| Brennwert in kcal | 336 kcal |
| Fett | 1,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 63,5 g |
| davon Zucker | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 6,2 g |
| Eiweiß | 14,7 g |
| Salz | 0,03 g |
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Thomas Schumacher –
Auch ich muss mich meinem Vorredner anschließen das Ruchmehl von der Stadtmühle Waldenbuch ist ein Qualitativ sehr Hochwertiges Mehl was ich für mein täglich Brot verwende mit langer kalter Teigführung in der Art eines Baslerbrotes mit Roggenvolkornmehl ebenfalls von der Stadtmühle Waldenbuch mit sehr wenig Hefe-also Mehl,Waser,Hefe,Salz mehr braucht es nicht für gutes Brot !!!!
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Ralf –
Nach dem Vergleich mit einem Premium-Ruchmehl aus Südtirol kann ich sagen, dass dieses Weizen-Ruchmehl qualitativ in der Topliga spielt. Das Aroma ist großartig, mit ausgeprägt malzigen Noten und Röstnoten. Im Vergleich mit einem konventionellen Weizenmehl Type 1050 hat dieses Mehl ein derartig beeindruckende Aromenfülle, dass man nie wieder mit einem Standardmehl aus dem Supermarkt backen will.
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