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Die Herstellung von Malz erfolgt auf natürlichem Wege aus gekeimten Getreide, in diesem Fall aus Roggen. Im nächsten Schritt wird das Malz schonend gegart und daraufhin geschrotet. Es wird vorwiegend als Backmittel eingesetzt, da es die Krusten- und Krumen-Eigenschaften sowie den Geschmack verbessert. Eine andere Verwendung findet das Bio Roggenröstmalz beim Bier brauen.
Unser Bio Roggenröstmalz findet optimale Verwendung beim Binden von dunklen Saucen und Suppen, als Beimischung bei dunkleren Broten zur Verbesserung der Backeigenschaften. Zusätzlich verleiht es durch seine Röstaromen den Speisen einen kräftigeren Geschmack.
| Hersteller | Stadtmühle Waldenbuch |
|---|---|
| Marke | |
| Verpackungsgröße | 250 g, 500 g, 1 kg |
| Anwendung | 1-5 g pro 1 kg Mehl |
|---|---|
| Zutaten | Roggen |
| Allergene | Kann Spuren von Sesamsamen, Nüssen und Gluten enthalten |
| Mindesthaltbarkeit ab Produktion | 240 Tage |
| Durchschnittswerte je | 100 g |
|---|---|
| Brennwert in kJ | 1408 kJ |
| Brennwert in kcal | 333 kcal |
| Fett | 1,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 65,5 g |
| davon Zucker | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 12,9 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Salz | <0,1 g |
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