Stadtmühle Waldenbuch Roggen Vollkornmehl 1 kg, 2,5 kg, 5 kg, 10 kg oder 25 kg

Roggen Vollkornmehl

Für Roggen Vollkornmehl wird das ganze Korn gemahlen,  sodass alle Getreidebestandteile erhalten werden. Dadurch enthält dieses Mehl noch alle Mineralstoffe und Mineralien. Durch die vielen enthaltenen Ballaststoffe, wird die Verdauung gefördert. Außerdem enthält Roggenmehl einen hohen Anteil an den B-Vitaminen, weswegen man Roggenbrote auch als Nervennahrung beschreiben könnte. Ein weiterer Pluspunkt ist die Nachhaltigkeit, denn laut dem IFEU-Institut für Energie- und Umweltforschung wird die CO2-Bilanz bei Roggen Vollkornmehl als gut bewertet.

In der Zubereitung sollte man Roggen Vollkornmehl mit anderen Mehlen mischen, damit Teige gut gelingen. Das liegt daran, dass Roggen weniger Gluten enthält und man mit einer Mischung ein besseres Verhältnis schaffen möchte. Der Geschmack ist herzhaft und kräftig und kommt vor allem in Rezepten wie verschiedenen Vollkornbroten, Mischbroten, Brötchen und Kuchen vor.

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