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Perfekt für Pizzateig, durch den hohen Eiweißgehalt von 14 g
Manitoba Mehl besitzt einen sehr hohen Glutengehalt und einen extrem hohen W-Index-Wert (W 390/410).
Die Angabe des W-Werts beim Weizenmehl korreliert mit dem Glutengehalt und somit der “Stärke” des Mehls: <180 schwach 250 mittel >320 stark.
Kann auch als Basis-Mehl oder für Kuchen, Ciabatta verwendet werden
| Verpackungsgröße | 1 kg, 2.5 kg, 5 kg, 10 kg, 25 kg |
|---|---|
| Marke | Stadtmühle Waldenbuch |
| Hersteller | Stadtmühle Waldenbuch |
| Hersteller (Inverkehrbringer) | Stadtmühle Waldenbuch, Inh. Hermann Pfannenschwarz, Neuer Weg 25, 71111 Waldenbuch |
| Verkehrsbezeichnung | Manitoba Mehl - Pizzamehl |
|---|---|
| Zutaten | Weizen |
| Mindesthaltbarkeit ab Produktion | 366 Tage |
| Durchschnittswerte je | 100 g |
|---|---|
| Brennwert in kJ | 1455 kJ |
| Brennwert in kcal | 343 kcal |
| Fett | 1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 68 g |
| davon fruchteigener Zucker | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 14 g |
| Salz | 0,01 g |
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schmucki58 –
Es ist eines der besten Mehle, die ich je verarbeitet habe. Schon beim Reingreifen in die Tüte fühlt es sich wie Watte, Wolke o.ä. an, es ist so fein und locker, dass ich mir das Sieben sparen kann. Ich back mittlerweil alles mit diesem Mehl. Vor allem aber meine Pizzen und Brote gelingen immer, gehen super auf, haben eine lockere, luftige Struktur und werden suuuper knusprig. Ich hab bereits den 2. 5kg Beutel in Bearbeitung und bin nach wie vor begeistert.
Nicht verifizierter Kauf. Mehr Informationen
aurica2009 –
Sehr gute Qualität!!!
Verifizierter Kauf. Mehr Informationen
Anja –
Ein ganz wundervolles Mehl, der Teig ließ sich hervorragend verarbeiten. Die Pizza schmeckte wie beim Italiener. Ich bin begeistert und werde dieses Mehl sehr gerne wieder kaufen.
Verifizierter Kauf. Mehr Informationen
Ralf –
Über die Eignung als Pizzamehl kann ich nichts sagen, aber ich habe sehr gelungene Ciabatta damit erzielt. Der Geschmack ist typisch für ein Mehl im Stil eines italienischen Tipo 0, d.h., leicht und frich, ganz ohne grasige Noten. Ich verwende das Mehl regelmäßig, um beim Bortbacken Mehle mit geringerem Proteingehalt zu stärken oder Weizenmischbrote herzustellen.
Verifizierter Kauf. Mehr Informationen
benjamin.pfitzer –
Sehr gutes Mehl
Verifizierter Kauf. Mehr Informationen