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Unser Bio Waldstaudenroggen Ganzkorn ist speisefertig gereinigt und eignet sich ideal zum Weiterverarbeiten in der eigenen Küche. Die ganzen Körner können je nach Bedarf zu Mehl, Schrot oder Flocken verarbeitet oder als aromatische Zutat für Brote und herzhafte Backwaren verwendet werden.
Waldstaudenroggen gehört zu den alten Roggensorten, die durch ihren geringeren Ernteertrag lange Zeit etwas in Vergessenheit geraten sind. Heute wird er vor allem wegen seines ursprünglichen Charakters und seines kräftigen, leicht würzigen Aromas geschätzt. Die Körner bringen eine besondere Note in Roggenmischbrote, Vollkornbrote und rustikale Backwaren.
Bio Waldstaudenroggen Körner bringen Abwechslung in die Küche. Sie verleihen Broten und Backwaren eine ursprüngliche, aromatische Roggennote und passen besonders gut zu Sauerteigbroten, kräftigen Mischbroten und traditionellen Vollkornrezepten.
Die ganzen Körner können frisch vermahlen, geschrotet oder geflockt werden. Dadurch lässt sich der Mahlgrad individuell an das jeweilige Rezept anpassen – von feinem Vollkornmehl bis zu gröberem Schrot für kernige Brote.
Für eine besonders saftige Krume können die Körner oder der Schrot vor der Verarbeitung eingeweicht oder als Brühstück verwendet werden. So nehmen sie Flüssigkeit auf und lassen sich gut in Brotteige einarbeiten.
Waldstaudenroggen ist eine alte Roggensorte mit kräftigem, ursprünglichem Aroma. Er wird heute wieder stärker geschätzt, weil er Broten und Backwaren eine besondere, rustikale Geschmacksnote verleiht.
Die Körner eignen sich zum Mahlen, Schroten oder Flocken. Sie können für Roggenbrote, Mischbrote, Sauerteigbrote, Vollkorngebäck oder als kernige Zutat in herzhaften Rezepten verwendet werden.
Wenn die ganzen Körner direkt in Brotteigen verwendet werden, empfiehlt sich ein vorheriges Einweichen oder Kochen. Werden die Körner frisch gemahlen oder geschrotet, richtet sich die Vorbereitung nach dem jeweiligen Rezept.
Ja, Bio Waldstaudenroggen Ganzkorn kann mit einer geeigneten Getreidemühle frisch zu Vollkornmehl vermahlen werden. Alternativ kann es zu Schrot verarbeitet oder mit einer Flockenquetsche geflockt werden.
Ja, das Bio Waldstaudenroggen Ganzkorn wird ohne Zusatzstoffe angeboten und unter stetigen Qualitätskontrollen verarbeitet.
| Verpackungsgröße | 1 kg, 2,5 kg, 5 kg, 10 kg, 25 kg |
|---|---|
| Hersteller (Inverkehrbringer) | Stadtmühle Waldenbuch GmbH & Co. KG, Neuer Weg 25, 71111 Waldenbuch |
| Hersteller | Stadtmühle Waldenbuch GmbH & Co. KG |
| Marke | |
| Herkunft | Deutschland |
| geeignet für | Brötchen, Brote |
| Zutaten | WaldstaudenROGGEN |
|---|---|
| Allergene | Gluten |
| Durchschnittswerte je | 100 g |
|---|---|
| Brennwert in kJ | 1374 kJ |
| Brennwert in kcal | 326 kcal |
| Fett | 2,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,0 g |
| Kohlenhydrate | 57,0 g |
| davon Zucker | 1,0 g |
| Ballaststoffe | 18,0 g |
| Eiweiß | 11,0 g |
| Salz | 0,1 g |
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