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Unser Bio Waldstaudenroggen Vollkornmehl wird aus dem gesamten Korn gemahlen und besitzt einen Ausmahlungsgrad von 100 %. Dadurch bleiben die natürlichen Bestandteile des vollen Korns erhalten und das Mehl eignet sich besonders für kräftige, aromatische Brote und herzhafte Backwaren.
Waldstaudenroggen gehört zu den alten Roggensorten, die durch ihren geringeren Ernteertrag lange Zeit etwas in Vergessenheit geraten sind. Heute wird er vor allem wegen seines ursprünglichen Charakters und seines kräftigen, leicht würzigen Aromas geschätzt. Als Vollkornmehl bringt Bio Waldstaudenroggen eine besondere Geschmacksnote in Roggenbrote, Mischbrote und rustikale Backwaren.
Bio Waldstaudenroggen Vollkornmehl bringt Abwechslung in die Küche. Es kann in verschiedenen Rezepten verwendet werden, um Broten und herzhaften Backwaren eine ursprüngliche, aromatische Roggennote zu verleihen. Besonders gut passt es zu Sauerteigbroten, kräftigen Mischbroten und traditionellen Vollkornrezepten.
Durch seinen vollkörnigen Charakter eignet sich das Mehl besonders für aromatische Sauerteigbrote, rustikale Roggenmischbrote und kräftige Vollkorngebäcke. Es kann je nach Rezept vollständig oder anteilig verwendet werden, um Geschmack, Farbe und Struktur des Gebäcks zu beeinflussen.
Bei Brotteigen mit hohem Roggenanteil empfiehlt sich die Verwendung von Sauerteig. Dieser unterstützt die Teigstruktur, sorgt für ein ausgewogenes Aroma und passt besonders gut zum kräftigen Charakter des Waldstaudenroggens.
Waldstaudenroggen ist eine alte Roggensorte mit kräftigem, ursprünglichem Aroma. Er wird heute wieder stärker geschätzt, weil er Broten und Backwaren eine besondere, rustikale Geschmacksnote verleiht.
Bei einem Vollkornmehl mit 100 % Ausmahlungsgrad wird das gesamte Korn vermahlen. Dadurch enthält das Mehl die natürlichen Bestandteile des vollen Korns und eignet sich besonders für kräftige, vollkörnige Backwaren.
Das Mehl eignet sich besonders für Roggenbrote, Roggenmischbrote, Sauerteigbrote und rustikale Vollkorngebäcke. Es kann je nach Rezept auch anteilig mit anderen Mehlen kombiniert werden.
Ja, Bio Waldstaudenroggen Vollkornmehl eignet sich sehr gut für Sauerteigbrot. Das kräftige Aroma des Waldstaudenroggens harmoniert besonders gut mit traditioneller Sauerteigführung.
In vielen Rezepten kann Roggenvollkornmehl ganz oder teilweise durch Bio Waldstaudenroggen Vollkornmehl ersetzt werden. Da Waldstaudenroggen einen eigenen, kräftigen Charakter mitbringt, können sich Geschmack und Teigverhalten leicht verändern.
Ja, unser Bio Waldstaudenroggen Vollkornmehl wird ohne Zusatzstoffe angeboten und unter stetigen Qualitätskontrollen verarbeitet.
| Verpackungsgröße | 1 kg, 2,5 kg, 5 kg, 10 kg, 25 kg |
|---|---|
| Hersteller (Inverkehrbringer) | Stadtmühle Waldenbuch GmbH & Co. KG, Neuer Weg 25, 71111 Waldenbuch |
| Hersteller | Stadtmühle Waldenbuch GmbH & Co. KG |
| Marke | |
| Herkunft | Deutschland |
| geeignet für | Brötchen, Brote |
| Zutaten | WaldstaudenROGGEN |
|---|---|
| Allergene | Gluten |
| Durchschnittswerte je | 100 g |
|---|---|
| Brennwert in kJ | 1374 kJ |
| Brennwert in kcal | 326 kcal |
| Fett | 2,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,0 g |
| Kohlenhydrate | 57,0 g |
| davon Zucker | 1,0 g |
| Ballaststoffe | 18,0 g |
| Eiweiß | 11,0 g |
| Salz | 0,1 g |
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scherer.spriewald –
Das ist das beste Roggenmehl das ich jemals für Sauerteig hatte. Ich backe seit Jahren mein Brot selbst und habe dafür auch meinen eigenen Sauerteig. Mit diesem Mehl wird der Sauerteig super aktiv und das Brot schmeckt einfach wunderbar. Hoffe es ist bald wieder lieferbar
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