Kimmichs Sauerkonserven Kimmichs Bio Fildersauerkraut, 550 g

Artikelbeschreibung

Kimmichs Bio Fildersauerkraut

Herzhaft und mild und traditionell herstellt, ist Kimmichs Bio Fildersauerkraut der von den Fildern aus der Nähe von Stuttgart hergestellt wird. Kimmich ist ein Familienbetrieb, welcher auf schonende Behandlung setzt, welcher schon seit mehreren Generationen besteht.

Sauerkraut besteht aus Weiß- oder Spitzkohl und wird international der Deutschen deftigen Küche zugeordnet. Nach der Ernte und den ersten Reinigungen wird erstmal der Stunk entfernt. Die Kohle werden zugeschnitten und gegärt. Die Gärung kann durch die natürlich im Kohl vorkommende Milchbakterien stattfinden. Wenn der gewünschte Säuregrad erreicht ist, wird das Kraut aus den Gärbehältern genommen und in Dosen gefüllt und kurz erhitzt. Durch das schonende pasteurisieren hören die Milchsäurebakterien mit ihrer Arbeit auf und das Sauerkraut gärt nicht weiter. In frischem Sauerkraut sind sowohl Milchsäure als auch Milchsäurebakterien vorhanden. Diese Bakterien bewirken, dass der natürliche Zucker im Kohl abgebaut wird und Milchsäure entsteht. Sie erst machen Weißkohl zu echtem Sauerkraut.

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Besondere Nährwerte des Sauerkrauts

Sauerkraut ist ein natürlicher Vitamin C Lieferant und in der Konserve behält Sauerkraut durch die Pasteurisierung diesen Vitamin C Gehalt bei. Jedoch verringert sich dieser umso länger Sauerkraut gekocht wird. Außerdem ist Sauerkraut äußerst kalorienarm was toll ist, wenn man auf seine Figur achten möchte und abnehmen möchte. Sauerkraut hat einen hohen Milchsäuregehalt sowie viele Ballaststoffe. Dadurch wirkt es sich positiv auf die Darmflora aus.