Pizzamehl Tipo 00 Superiore

ab 3,49 

3,49  / kg

Unser neues Pizzamehl Type 550 aus Eliteweizen mit 14 % Eiweiß – ideal für Pizza mit langer Teigführung und hoher Hydration

Der Glutengehalt von deutschem Weizenmehl beträgt in der Regel ca. 7% bis 9%.
Ein gutes italienisches Pizzamehl hat einen Glutengehalt von ca. 10-13%.
Dieser hohe Glutengehalt ist perfekt für die Herstellung von Pizzateig!
Warum ?
Gluten auch Kleber-Eiweiß genannt, lässt den Teig super elastisch und belastbar werden.
Damit der Pizzateig im Ofen später gut aufgeht.

Der teig kann auch deutlich mehr Wasser aufnehmen als ein normales Weizenmehl.
Wir empfehlen eine Hydration von:
– 60 % für Anfänger
– 70 % Ideal für die perfekte Pizza

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Artikelbeschreibung

Pizzamehl Tipo 00 Superiore

Unser neues Pizzamehl Tipo 00 aus Eliteweizen mit 14 % Eiweiß sehr klebestark – ideal für Pizza mit langer Teigführung und hoher Hydration

Der Teig kann auch deutlich mehr Wasser aufnehmen als ein normales Weizenmehl.
Wir empfehlen eine Hydration von:
60 % für Anfänger
70 % Ideal für die perfekte Pizza

Ideal 48 – 72 h sollte der Pizzateig im Kühlschrank ruhen.

 

Es gibt extrem viele Variationen und Rezepte einer perfekten Pizza, im Prinzip gibt es kaum etwas Einfacheres und dennoch so komplex.
In der Praxis gibt es einiges zu beachten.
Grundregel: Eine gute Pizza beginnt mit einem guten Teig.
Die Basis für einen perfekten Pizzateig ist natürlich das richtige Mehl – denn Mehl ist nicht gleich Mehl.

Pizzateig besteht traditionell aus: Wasser, Hefe, Salz, Olivenöl und Mehl. Im Grunde nur ein „ganz normaler“ Hefeteig.
Bei so einem einfachen Rezept ist die Qualität der einzelnen Zutaten umso wichtiger. Daher spielt die Qualität des Mehls
eine absolute Hauptrolle bei der Herstellung der perfekten Pizza.
Die Frage ist, was für ein Mehl ist den nun das richtige Pizzamehl.

Generell gibt es kein richtig oder falsch bei unseren Pizzamehlen, da letztlich die persönliche Vorliebe entscheidet, was eine perfekte Pizza ist.
Es gibt traditionell die neapolitanische Pizza mit flachem Boden und fluffigem Rand oder vom Type Americano mit dickem Teig und einem Rand voll Käse.
Wichtig, alles ist erlaubt, nur die Mehlqualität sollte stimmen.
Deshalb bieten wir auch 3 verschiedene Sorten an Pizzamehl an.

Finden Sie lecker Pizzateig Rezepte auf unserem Blog.

Wofür steht die Stadtmühle Waldenbuch

Die Stadtmühle Waldenbuch steht für eine lange Familientradition. Seit 1900 erfordert unser Qualitätsanspruch eine Einkaufspolitik, die kompromisslos auf Qualität und Tradition ausgerichtet ist.
Da wir ausschließlich hochwertige und kontrollierte Rohstoffe verwenden, gilt:
100 % Qualität und Rückverfolgbarkeit bis zum Feld des Landwirtschaftsbetriebs.

Unsere Versprechen an unsere Kunden:

  • Regionaler Einkauf
  • höchste Rohstoffqualität
  • keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe
  • Umweltfreundliche Papierverpackung
  • Handwerkliche Produktion
  • 121 Jahre Erfahrung – Familienunternehmen in der 4. Generation
  • Eigene Herstellung von Fruchtsäften in unserer Fruchtsaft Manufaktur

Verschiedene Rezepte finden Sie auf unseren Blog.

Artikeldetails

Verpackungsgröße

1 kg, 2.5 kg, 5 kg, 10 kg, 25 kg

Hersteller (Inverkehrbringer)

Stadtmühle Waldenbuch GmbH & Co. KG, Neuer Weg 25, 71111 Waldenbuch

Marke

Stadtmühle Waldenbuch

Zusätzliche Angaben

VerkehrsbezeichnungPizzamehl Tipo 00
ZutatenWeichweizen
Mindesthaltbarkeit ab Produktion365 Tage

Nährwertdeklaration

Durchschnittswerte je 100 g
Brennwert in kJ 1486 kJ
Brennwert in kcal 355 kcal
Fett 0,98 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,14 g
Kohlenhydrate 69,3 g
davon Zucker 0,7 g
Ballaststoffe 3,16 g
Eiweiß 14 g
Natrium (Salz) < 0,03 g

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