Weihnachtliche Rentiertorte Tortenrezept

Zubereitung

Nusskuchen

• Zuerst den Boden einer Springform (∅18cm) mit Backpapier auslegen.
• Den Backofen auf 165° C Umluft vorheizen.
• Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
• Die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlafen.
• Das Öl zugeben und unterrühren.
• Die Hälfte der trockenen Zutaten zugeben und in die Eimasse rühren.
• Dann die Buttermilch und die zweite Hälfte der trockenen Zutaten zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
• Den fertigen Teig in die Springform geben.
• Den Nusskuchen nun für ca. 45 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen. Stäbchenprobe machen!
• Nach dem Ende der Backzeit den gebackenen Biskuit aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Messer am Rand der Springform entlangfahren, um den Kuchen zu lösen.
• Den Springformrand wegnehmen und den Kuchen auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
• Der Kuchen dreimal waagrecht durchschneiden, sodass vier gleichdicke Böden entstehen.

Nougatbuttercreme

• Für die Nougatbuttercreme die Eier und den Zucker über dem Wasserbad unter Rühren auf 85 °C erwärmen.
• Anschließend in eine Schüssel geben und mit der Prise Salz auf Zimmertemperatur schlagen. Währenddessen die Butter weißschaumig aufschlagen.
• Dann die abgekühlte Ei-Zuckermasse unter die Butter rühren.
• Zuletzt den Nougat zugeben und die Buttercreme nochmals aufschlagen, bis sie eine gleichmäßig cremige Konsistenz hat.

Schichtung der winterlichen Rentiertorte

• Den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte setzten und einen Tortenring darum spannen.
• Ein Viertel der Nougatbuttercreme auf dem Tortenboden verteilen und glatt streichen.
• Die hälfte der Himbeeren auf der Creme verteilen und etwas in die Creme hineindrücken.
• Den zweiten Boden auflegen und vorsichtig andrücken.
• Wieder ein Viertel der Creme darauf verteilen, glatt streichen und die Dekorherzen darauf verteilen. Den nächsten Tortenboden aufsetzen.
• Ein weiteres Viertel der Creme darauf verteilen und die restlichen Himbeeren darüberstreuen.
• Den letzten Boden auflegen und vorsichtig andrücken.
• Die Torte für mindestens 1 Stunde kaltstellen.
• Den Tortenring lösen und die Torte mit der restlichen Buttercreme glatt einstreichen.
• Nochmals mindestens 40 Minuten kaltstellen.

Fertigstellung und Dekoration

• Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und in einen Spritzbeutel füllen.
• Die Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie bedecken und zwei Rentiergeweihe aus der Kuvertüre aufspritzen.
• Die Kuvertüre aushörten lassen.
• Den braunen Fondant durchkneten, ausrollen und die Torte damit eindecken.
• Aus dem restlichen Fondant die Ohren des Rentiers formen.
• Aus dem schwarzen und dem weißen Fondant die Augen ausstechen und diese Am Rentier anbringen.
• Ein Dekorherz als Nase des Rentiers in den Fondant stecken und die Rentiergeweihe ebenfalls in die Torte stecken.
• Zuletzt mit Lebensmittelfarbe den Mund, die Augenbrauen und die typischen weißen Tupfen auf die Rentiertorte malen.
• Die Torte bis zur Verwendung kaltstellen.

Viel Spaß beim Nachbacken und genießen!