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Weizenmehl

Weizenmehl ist in verschiedenen Typen erhältlich, darunter Typ 405, Typ 550, Typ 812 und Typ 1050. Weißmehl wie Weizenmehl Typ 405, oft als Kuchenmehl verwendet, ist hell und fein, ideal für feines Gebäck und Pfannkuchen. Weizenmehl Typ 550, bekannt als Allzweckmehl, eignet sich hervorragend für helles Brot und Brötchen, während Typ 1050, ein dunkleres Mehl mit höherem Ausmahlungsgrad, reich an Mineralstoffen ist und sich ideal für kräftigere Brote und Mischbrote eignet.

Dinkelmehl und Roggenmehl

Dinkelmehl und Roggenmehl bieten alternative Geschmacksprofile und Backeigenschaften. Dinkelmehl, erhältlich in Typen wie 630 und 1050, ist für seine nussigen Aromen bekannt und eignet sich sowohl für herzhaftes als auch für feines Gebäck. Roggenmehl, insbesondere Typ 1150, ist ideal für herzhaftes Brot mit einer dichten Textur und ist reich an Ballaststoffen.

Spezialmehl

Für spezielle Anwendungen bieten wir auch griffiges Mehl und glattes Mehl an. Griffiges Mehl, ideal für Teigwaren wie Spätzle und Ciabatta, hat eine gröbere Körnung, die Wasser langsamer aufnimmt und eine elastischere Teigstruktur ermöglicht. Glattes Mehl, feiner gemahlen, ist perfekt für zarte Teige und Soßen.

Vollkornmehl

Unser Sortiment umfasst auch Vollkornmehle, die den Keimling und die Schale des Korns behalten und somit einen höheren Gehalt an Ballaststoffen und Mineralstoffen bieten. Diese Mehle eignen sich besonders für ernährungsbewusste Konsumenten und verleihen Backwaren eine herzhafte Tiefe.

Jedes Mehl in unserem Angebot ist sorgfältig vermahlen, um die Backfähigkeit zu maximieren und den Geschmack des Endprodukts zu verbessern. Ob Sie nun helles Weißbrot, rustikale Mischbrote, feines Gebäck oder robuste Vollkornbrote backen möchten, unser Mühlenladen im Onlineshop hat das passende Produkt für Sie.

Mehltypen erklärt: Typ 405, Typ 550, Typ 812 und Typ 1050

Beim Mehl gibt die Typennummer an, wie viel Mineralstoffe (Aschegehalt in mg pro 100 g) nach dem Vermahlen übrig bleiben. Je höher die Zahl, desto mehr Schalenanteile sind enthalten, was das Mehl dunkler, nährstoffreicher und kräftiger im Geschmack macht.

Mehltyp 405 – Das klassische Haushaltsmehl

Eigenschaften:

• Sehr feines, helles Weizenmehl mit dem niedrigsten Mineralstoffgehalt
• Besonders weich und gut backfähig
• Enthält fast nur das Mehlkörperinnere und wenige Ballaststoffe

Verwendung:

• Ideal für Kuchen, Kekse, Tortenböden und feine Teige
• Perfekt für Soßen und Mehlschwitzen, da es leicht bindet

Mehltyp 550 – Für Backwaren mit mehr Struktur

Eigenschaften:

• Höherer Mineralstoffgehalt als Typ 405, aber trotzdem hell
• Enthält mehr Klebereiweiß (Gluten), wodurch Teige elastischer werden
• Sorgt für eine bessere Teigstruktur und mehr Volumen

Verwendung:

• Perfekt für Brot, Brötchen und Hefeteige
• Auch gut für Pizza- und Baguetteteig, da es stabiler ist

Mehltyp 812 – Das rustikale Brückenmehl

Eigenschaften:

• Mischung aus hellen und dunklen Mehlen – ein idealer Mittelweg
• Deutlich mehr Mineralstoffe und Ballaststoffe als Typ 550
• Hat eine leicht nussige Note und eine kräftigere Farbe

Verwendung:

• Perfekt für Mischbrote, herzhafte Brötchen und Vollkorngebäck
• Gibt Teigen mehr Geschmack und eine kräftigere Struktur

Mehltyp 1050 – Das herzhafte Brotmehl

Eigenschaften:

• Dunkler und vollwertiger durch den hohen Schalenanteil
• Enthält viele Ballaststoffe und Mineralstoffe
• Teige werden kompakter, haben mehr Aroma und sind sättigender

Verwendung:

• Perfekt für kräftige Brote, Brötchen und rustikale Backwaren
• Auch für herzhafte Kuchen und Teigwaren mit kernigem Biss

Wusstest Du schon?

Mehl wird durch die Vermahlung verschiedener Getreidearten wie Weizen, Roggen oder Dinkel hergestellt. Dabei werden die Körner in mehreren Schritten zerkleinert und gesiebt. Der Ausmahlungsgrad gibt an, wie viel vom ganzen Korn im Mehl enthalten bleibt – je höher, desto mehr Nährstoffe und Schalenanteile sind enthalten. Je nach Mehlsorte variiert die Feinheit und Zusammensetzung, von hellem Haushaltsmehl bis zu kräftigem Vollkornmehl.

Kennst Du schon unser Pizzamehl?

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