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Stadtmühle Waldenbuch Weizen Backmalz hell, enzymaktiv 250 g, 500 g oder 1 kg

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Weizen Backmalz hell, enzymaktiv

Weizenbackmalz hell ist ein hochwertiges Naturprodukt, das Ihnen bei der Herstellung von Broten, Brötchen, Baguette u.v.m. zu einer besseren Backeigenschaft verhilft, weil es ein aktives Backmalz ist. Diese wertvolle Backzutat wird mit Liebe direkt in unserer Mühle abgefüllt. Wir legen Wert darauf Produkte ohne Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe anzubieten.

Das Weizenbackmalz hell ist besonders reich an getreideeigenen Enzymen, die eine entscheidende Rolle bei der Verfeinerung des Geschmacks und der Verbesserung der Backeigenschaft spielen. Der Geschmack ist malzig und aromatisch, was Ihren Backwaren eine besondere Note verleiht.

Um einen besseren Geschmack und bessere Backeigenschaften zu erzielen, kann Backmalz zum Mehl oder zu der Flüssigkeit, die zum Backen hinzugefügt wird, hinzugefügt werden. Alle Zutaten dann gründlich miteinander vermischen und wie üblich weiter backen.

Dieses Naturprodukt ist ein wertvolles Helferlein, das Du auf keinen Fall beim Backen vermissen möchtest. Probiere es jetzt aus und überzeuge Dich selbst von den vielen Vorteilen!

Backmalz Verwendung bzw. Dosierung

Grundsätzlich empfehlen wir, dass für 1 kg Mehl zwischen 10-30 g Backmalz verwendet werden soll, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Für einen geschmacklichen Effekt reichen 5 bis 15g Weizenbackmalz pro 1kg Mehl, während für eine verbesserte Backqualität 20g Backmalz je 1kg Mehl benötigt werden. Alle Zutaten dann gründlich miteinander vermischen und wie üblich weiter backen.

Tipp
Um eine Übergare zu vermeiden, muss man die Zugabe der Hefe anpassen.

Welches Backmalz wofür?

Viele fragen sich, welches Backmalz man wofür verwenden soll? Muss es ein aktives Backmalz sein oder ein inaktives?

Enzymatische Backmalze steigern nicht nur Farbe und Geschmack, sondern verbessern auch die Teigeigenschaften indem sie dem Brot auch eine knusprige Kruste und eine weiche Krume verleihen. Das aktive Malzmehl wird in Brotrezepten mit hohen Anteil an hellem Mehl wie Dinkel, Weizen, Einkorn, Emmer und Kamut verwendet. Enzyminaktives Backmalz wird hingegen nur zur Farb- und Aromaverbesserung der Backware verwendet.

Wenn Du ein inaktives Backmalz kaufen willst, dann ist unser Bio Roggenröstmalz genau das Richtige für Dich!

 

Kurz und knapp: Weizenbackmalz hell ist ein hochwertiges Naturprodukt ohne Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe, das bei der Herstellung von Backwaren zu einer besseren Backeigenschaft verhilft. Der Geschmack ist malzig und aromatisch, die Verpackung wiederverschließbar. Probiere es jetzt aus!

Artikeldetails

Hersteller

Stadtmühle Waldenbuch

Marke

Verpackungsgröße

250 g, 500 g, 1 kg

Zusätzliche Angaben

VerkehrsbezeichnungWeizenbackmalz
ZutatenWeizen
AllergeneKann Spuren von Gluten, Sesam oder Soja enthalten
Mindesthaltbarkeit ab Produktion365 Tage

Nährwertdeklaration

Durchschnittswerte je100 g
Brennwert in kJ1521 kJ
Brennwert in kcal364 kcal
Fett1.9 g
davon gesättigte Fettsäuren0.3 g
Kohlenhydrate70.3 g
davon Zucker6.1 g
Ballaststoffe7.6 g
Eiweiß11.4 g

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