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Kleiner Dinkelbauer Brotbackrezept

Text/Bilder: Rüdiger Barz

Innen mild und außen kross.

Der große Gärkorb war nicht ideal, aber die Brotmenge ist für mich passend für so zwischendurch.

Der Kleine Dinkelbauer ist ein Roggenmischbrot, das durch sein Dinkelvollkornmehl einen eigenen Charakter hat. Die Krume hat einem Hauch von Süße, die Kruste überzeugt mit einer, aufgrund der langen Backzeit, angenehmen Bitternote.

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